Výhody umelej sterilizácie a mechanickej automatickej sterilizácie v prostredí balenia potravín
Odkaz na balenie potravín je posledným odkazom na kontrolu bezpečnosti v procese spracovania potravín. Metóda sterilizácie obalového prostredia bude priamo určovať kvalitu hygieny potravín. Dá sa predpokladať, že ak baliace prostredie obsahuje baktérie, potraviny vystavené v ovzduší môžu byť sekundárne kontaminované vzduchom obsahujúcim baktérie, čím sa hygienická kvalita potravín stáva bezpečnostným rizikom.
Tvárou v tvár s takou možnosťou, náš reportér špeciálne navštívil pán Shen Yang, technický manažér Shanghai Kangjiu dezinfekcie Technology Co, Ltd, ktorá sa špecializuje na výskum a vývoj potravinárskych sterilizačných technológií a vývoja a výroby zariadení. Diskutoval, ako používať metódu v prostredí balenia potravín na sterilizáciu. Na pomoc viacerým technikom v potravinárskych firmách si vyberte metódu sterilizácie, ktorá im vyhovuje.
Profesor Shen Yang povedal, že pre potravinársky priemysel môže efektívne zabíjanie baktérií vo vzdušnom prostredí zabezpečiť, že potraviny sú chránené pred sekundárnym znečistením počas výrobného procesu. Porovnanie tzv. "Umelej sterilizácie" a "mechanickej automatickej sterilizácie" je súťaž medzi "tradičnými" a "modernými" sterilizačnými metódami. Manuálna sterilizácia zahŕňa: chemické postrekovanie, fumigáciu formaldehydu, ozón, ultrafialové svetlo atď .; mechanická automatická sterilizácia zahŕňa: dynamický sterilizačný stroj pre potraviny, dynamické sterilizačné komponenty v čistých priestoroch. V súčasnosti sa v podstate eliminovalo chemické postrekovanie a fumigácia formaldehydu. Zvyšok sú sterilizačné metódy bežne používané v kozmickom prostredí. Pokiaľ ide o to, ktorá metóda sterilizácie je lepšia, nedá sa jasne definovať, pretože každý má svoje vlastné výhody a nevýhody. Sú zhrnuté baktericídne vlastnosti cesty:
Po prvé, princíp a výhody ultrafialovej sterilizácie
Princíp sterilizácie ultrafialovým žiarením je: potom, čo baktérie absorbujú ultrafialové svetlo, spôsobí poškodenie DNA vlákna, čo spôsobí prerušenie zosieťovania nukleovej kyseliny a proteínu, zabitie biologickej aktivity nukleovej kyseliny, spôsobenie smrti baktérií a účinnosť sterilizácie 96% -99,9%. Spôsob montáže je taký, že pevné zdvíhacie zariadenie priamo riadi výšku stropu 2 metre (účinok 1,5 metra je lepší) a počet inštalovaných svetiel sa vypočíta podľa príkonu ultrafialových wattov na meter kubický ≥ 1,5 W, každé ožiarenie dlhšie ako 30 minút. , Kvôli slabému prieniku UV svetla sa pred každým použitím odporúča lampu utrieť alkoholovou vatou. Počas dezinfekcie preto dielňa zostáva čistá a suchá, znižuje prach a vodnú hmlu a teplota je nižšia ako 20 ° C alebo vyššia ako 40 ° C. Ak je relatívna vlhkosť vyššia ako 60%, čas ožarovania by mal byť primerane predĺžiť.
Doba používania ultrafialového žiarenia je nepriamo úmerná intenzite ožarovania. Všeobecne platí, že životnosť lampy sa musí vymeniť, ak životnosť nepresiahne 1000 hodín. Na monitorovanie intenzity ožarovania počas používania sa odporúča použiť ultrafialový osvetľovací prístroj, alebo ako základ pre výmenu žiarovky zaznamenať dobu používania. Pretože ultrafialové žiarenie je škodlivé pre ľudskú pokožku a oči, v niektorých prípadoch sa nemôže použiť.
Po druhé, princíp a výhody sterilizácie ozónom
Chemický vzorec ozónu je O3, ktorý je ťažší ako vzduch. Ozón je širokospektrálny fungicíd. Sterilizácia ozónu je bakteriostatický stupeň, úplná sterilizácia, žiadny zvyšok, môže zabíjať bakteriálne propaganty a spóry, vírusy, huby atď. A môže zničiť botulín **, nielen silné zabíjanie rôznych baktérií. Faktory ovplyvňujúce sterilizáciu ozónu zahŕňajú vlhkosť, teplotu, objem čerstvého vzduchu, tvorbu ozónu, čas sterilizácie ozónom, atď., Ktoré môžu súčasne dezinfikovať vzduch, povrch a vodu.
Ozónová dezinfekcia necíti zápach. Označuje sterilizáciu. Všeobecne povedané, relatívna vlhkosť vzduchu je> 70%, koncentrácia ozónu je ≥ 20 mg / m3, doba dezinfekcie je viac ako 30 minút a rýchlosť sterilizácie je 93% - 100%. Princíp tvorby ozónu je: ionizujúce ióny kyslíka (0) vo vzduchu do aktívneho kyslíka (O3). Priemyselné použitie preto vyžaduje generátor kyslíka alebo kyslíkovú trubicu na zabezpečenie dostatočného čerstvého vzduchu. Ozónová dezinfekcia má toxický účinok na ľudský organizmus, preto ju v niektorých prípadoch nemožno použiť a po odstavení na 40 minút musí vstúpiť do dielne.
Po tretie, princíp sterilizácie a výhody potravinárskeho dynamického sterilizačného stroja
Potravinový dynamický sterilizačný stroj je dezinfekčná technológia, ktorá sa v posledných rokoch široko používa. Používa sa hlavne na balenie, chladenie a plnenie potravinárskych podnikov. Princíp sterilizácie a dezinfekcie je nasledovný: špeciálny impulzný signál robí z reaktora NICOLER reverzný elektrický efekt, ktorý generuje veľký počet baktericídnych faktorov, celý proces sterilizácie trvá len 0,1 sekundy, takže prostredie výrobnej dielne sa udržiava v relatívne "sterilnom" stave bez prachu. Pri dezinfekcii dielne môžu ľudia pracovať v dielni súčasne, bez poškodenia ľudského tela. Preto je prístroj NICOLER na dezinfekciu vzduchu tiež nazývaný "NICOLER environmentálna sterilizačná technológia".
Spôsob používania stroja je veľmi jednoduchý. Keď pracovník ide do práce, stroj je zapnutý, proces nie je vypnutý a pracovník je nepretržite vypnutý a pracovník je po práci synchronne vypnutý. Podľa Beihai, baktericídny efekt testovaný firmou obmedzenou na výrobu koláčov v 15. a 16. júli 2011 je nasledovný: YKJ-2500 potravinársky dynamický dezinfekčný stroj sa používa v 60-dielnej dielni, pred spustením, 1281 / m3, dezinfekcia Stroj je otvorený na 1 hodinu 156 / m3, 93 / m3 po 2 hodinách topánok, v súlade s firemnými normami a národnými normami.
Po štvrté, princíp sterilizácie a výhody dynamických sterilizačných komponentov v čistých priestoroch
Dynamická sterilizačná zložka v čistom priestore je dynamická sterilizačná technológia výhradne pre čistú dielňu. Ako všetci vieme, takzvaná čistá miestnosť je čistiaca metóda, ktorá využíva vonkajší cirkulujúci vzduch, ktorý sa má filtrovať do miestnosti po filtrácii vysoko účinným filtrom, ktorý nemá vlastnú sterilizačnú funkciu. Mikrobiálny obsah sa dá znížiť len riadením prachu. Pokiaľ je čistá vnútorná výbava prevádzkovaná 20 dní, objaví sa po jednom „zdroji mikroznečistenia“, ako sú chladiče klimatizačných zariadení, baktérie, baktérie na vnútornej stene potrubia a baktérie šíriace baktérie. Podľa tohto výpočtu môže byť čistá miestnosť postavená pôvodnou technológiou „bez prachu“, ale nemôže byť „sterilná“.
Preto je inštalácia dynamických sterilizačných komponentov do klimatizačného systému a ventilačného systému čistej miestnosti, synchrónne otvárajúca sa s čistiacou jednotkou, rovnocenná s otáčaním celej čistej miestnosti na veľký vzduchový dynamický sterilizačný stroj, takže skutočný zmysel „Tlaková sterilizácia" Prachová miestnosť. „Ako sa vytvára tento bezprašný a sterilný vzduch? Jeho„ bezprašný "sa získava hlavne cirkulujúcou filtráciou vysokoúčinného filtra na strednej škole,„ aseptický "je inštalácia „dynamických sterilizačných zložiek“ v čistiacej jednotke Po sterilizácii sa raz sterilizuje raz, takže kontrolované prostredie je vždy kontrolované v stave online sterilizácie a ľudské telo nie je poškodené.
V súhrne ultrafialové žiarenie a ozón v metóde umelej sterilizácie patria k metóde statickej sterilizácie a dynamická sterilizácia potravín pri automatickej sterilizácii stroja a dynamická sterilizačná zložka čistej miestnosti patrí k dynamickým sterilizačným opatreniam, a štyri spôsoby majú výhody a nevýhody pri sterilizácii spracovateľskej dielne. A kombinácia štyroch metód, len aby sme sa od seba učili.
Teraz používame operačný prípad veľkej potravinovej skupiny v meste Fujian, aby sme popísali komplexné uplatnenie štyroch dezinfekčných metód: 1. V obchodnom oddelení nápojov, dielňa na plnenie nápojov a dielňa vnútorného balenia sú 1000 a 10 000 čistoty vzduchu, ktoré obsahujú v čase návrhu. Sterilizačná zložka sa počas výroby začína synchrónne s čistiacou jednotkou; keď sa nevyrába, ultrafialové svetlo sa používa na inhibíciu rastu baktérií; 2. Jeho divízia pečenia po tom, čo pracovníci idú do práce, používa stroj na dynamickú sterilizáciu potravín, aby zabila vnútornú dielňu a chladiaci dielenský vzduch. baktérie; materiál je kontinuálne sterilizovaný ultrafialovým žiarením a svetlo je vypnuté, keď je materiál vypnutý. Potom, čo pracovníci vystúpia z práce, vnútorná dielňa a chladiaca dielňa používajú na pokračovanie sterilizácie ozón. 3. V divízii hlbokého spracovania poľnohospodárskych výrobkov, keď sa čistia poľnohospodárske výrobky, sa ozón vstrekuje do vody cez silikónovú trubicu, aby sa ozónová voda čistila. Pesticíd sa môže zmyť bez pridania detergentu alebo sterilizačného činidla. Nielenže sú náklady nízke, ale poľnohospodárske výrobky nemajú žiadne sekundárne znečistenie.
Bezpečnosť potravín je systematický projekt, ktorý si vyžaduje synergiu manuálnej sterilizácie a mechanickej automatickej sterilizácie na zaistenie bezpečnosti a hygieny balenia potravín. Ak ako metaforu používate bielu a čiernu studenú medicínu, používajte stroj na dynamickú sterilizáciu potravín, počas dňa čistite komponenty dynamickej sterilizácie v miestnosti; používať ultrafialové svetlo, ozón v noci a kontrolovať sekundárne znečistenie potravín obsahujúcich baktérie vzduch je lepšie!