Skladovateľnosť potravín súvisí s typom potravín a predbežnou úpravou pred vákuovým balením. Rôzne druhy potravín alebo rôzne procesy predúpravy majú rôzny čas skladovania pri izbovej teplote po vákuovom balení.
Napríklad podľa skúseností, ak sa potravina uchováva pri izbovej teplote dva dni, môžu to byť čerstvé poľnohospodárske vedľajšie produkty alebo mierne spracované mäsové výrobky. Ak je to tak, možno ju predĺžiť na šesť dní po vákuovom balení a niektoré možno predĺžiť na 18 dní. Varené jedlo je kratšie a sušené ovocie vydrží dlhšie ako 12 mesiacov. Mali by sa vykonávať pokusy pre konkrétne výrobky.
